跟板上各位大大討教，
自己手沖已經大概快三年的時間了，使用過V60、星芒、花瓣、川流等，
使用磨豆機Fellow ode，刻度在4~5中間，使用Fellow EKG600溫控壺，
溫度92度，17克，1:15注水比例，選用衣索比亞淺焙豆子。
在操作V60、星芒、花瓣時悶蒸30秒35ml後，注水到160ml，
中間斷水一次等水流到快乾，再注水到250ml停止，微看見粉就拿掉，
都可以控制在2分鐘內，先不論風味，至少都不會有過萃的問題，
最近入手川流冰裂紋版本01的大小，同樣操作的前提下時間會落在2分半，會有過萃的澀感，
其實川流風味上很厚實，同時能夠讓酸味表現出來，我覺得特色蠻鮮明的。
跟廠商洽詢並且到店測試後，廠商表示這速度是正常的，希望我能夠換個手法，
當然有許多方法能夠降低沖煮時間，像是減少粉量和提高刻度，
但在不動這兩種參數下還有沒有降低沖煮時間的辦法？試過一次注水不斷水，風味會變平淡厚度消失。
題外話，當天測試完手滑了一款標準版02白色陶瓷濾杯，結果同樣參數下流速跟星芒差不多…
-----
Sent from JPTT on my iPad
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.34.37 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1636878875.A.7A9.htmlplzza0dogs1樓磨粗一點 11/14 16:36
→ plzza0dogs2樓不然你就沖2分鐘拉掉啊 11/14 16:36
→ soulivee3樓推樓上，堵水很簡單，時間到抽掉，剩下bypass到該有的量 11/14 16:46
→ soulivee4樓或者覺得ok的濃度 11/14 16:47
jaysuzuki5樓川流01之前不就討論過上釉的問題讓流速變很慢? 後來好 11/14 16:49
→ jaysuzuki6樓像有換代工廠? 你的是新版還是舊版呢? 11/14 16:49
jaysuzuki7樓一注到底試試看把壺提高增加擾動力道 11/14 16:51
→ jaysuzuki8樓不想動粉量跟研磨度，那除了不斷水，水溫也可以動，還 11/14 16:52
→ jaysuzuki9樓有濾紙，用三洋中焙濾紙 11/14 16:52
→ jaysuzuki10樓一注到底水質的TDS也可以調高試試 11/14 16:54
→ ggptt11樓請問一般手沖2分鐘有含悶蒸時間嗎? 11/14 17:04
jaysuzuki12樓多數在講總沖煮時間都會含悶蒸時間 11/14 17:55
bluerinoa13樓降水溫 11/14 20:27
luismars14樓我是細粉先篩出來，在第2次注滿水後加下去 11/14 20:33
ggptt15樓jaysuzuki君，收到，謝謝 11/14 21:00
→ OscarJeff16樓觀念要修正一下，澀感成因主要有三種可能，如果之前同 11/15 00:16
→ OscarJeff17樓批熟豆無出現澀感，可先排除生豆有未熟豆或烘焙發展不 11/15 00:17
→ OscarJeff18樓全兩種可能，最可能就是萃取不均。1:15的粉水比幾乎已 11/15 00:18
→ OscarJeff19樓經是金杯下限，出現平均萃取不足的機率還比較高，更何 11/15 00:19
→ OscarJeff20樓況粉量有17g，目前歐美淺焙的主流萃取總時長都在2:30- 11/15 00:21
→ OscarJeff21樓3:30之間，依原po的參數平均萃取率過萃發生的機率極低 11/15 00:22
chris992222樓2:30很正常的吧 11/15 00:45
kaneggyy23樓我用ode刻度3 水溫96 v60濾杯 總萃取時間看不同濾紙大 11/15 08:20
→ kaneggyy24樓約2:30～3:30倒是不會有澀味 11/15 08:20
andy302025樓我自己的想法是，豆子夠好的話總萃取時間三分鐘以內應 11/15 08:46
→ andy302026樓該都沒問題，會感覺到疑似過萃不好的味道可能是咖啡裡 11/15 08:46
→ andy302027樓的酸甜沒有大過苦澀，大腦會放大感受最強的味道時讓你 11/15 08:46
→ andy302028樓覺得咖啡只剩苦澀，我以前都調整總萃取都沒用(從兩分半 11/15 08:47
→ andy302029樓到一分半都試過)，後來經人提醒後發現是前兩分鐘沒做好 11/15 08:47
→ andy302030樓(悶蒸的時間，悶蒸後第一次斷水的水量和時間比較重要) 11/15 08:47