: 請問有買過莫札特生豆的前輩們，豆貌都是這麼...不美觀也不均勻嗎？顏色差異大到
我
: 以為是混了部分水洗：p
: 不過生豆開封的香氣是很好的就是！
: https://i.imgur.com/mBihrvA.jpg
大家好，小弟剛接觸烘豆2個月
最近朋友送我莫札特葡萄乾蜜處理
生豆豆貌可怕到不知道怎麼挑
有看到原po這篇有一樣困擾
但那篇沒看到大家最後怎麼處理
想請問有烘過這支豆的前輩
這支豆挑豆標準該跟平時一樣嗎
如果依照一般標準挑豆，我這包瑕疵率搞不好有40%以上…
價格還是我烘過最貴的生豆一公斤800，有點傻眼
請問是這包豆有問題，還是挑這支豆要用其他方式？
光是目測挑就挑這麽多
https://i.imgur.com/5dhF2q8.jpg
https://i.imgur.com/k3qKD71.jpg
很明顯還一堆很醜的豆子
https://i.imgur.com/YYjDDHU.jpg
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1640533123.A.CDE.htmlw3267854191樓這篇原文不就是這個是正常的最後結案了 之前看01是說 12/27 00:19
→ w3267854192樓你把那些黑的拿去烘單獨喝就知道不用挑了 12/27 00:19
→ lin897103樓發酵過就是這樣 正常啦 12/27 00:50
→ x80663974樓樓上一定沒看過真正狀況好的厭氧生豆 12/27 01:11
→ lin897105樓低溫厭氧的會比較整齊乾淨啦 但目前市面上還比較少吧 12/27 01:30
→ qoopichu6樓只挑蟲蛀、發霉和碎豆的話會挑出幾％？ 12/27 05:58
INTHEWIND7樓不用挑啦 12/27 09:18
→ gh341638樓不用挑，厭氧比這醜的還一堆，semeon abay豆子醜到爆炸 12/27 16:58
→ gh341639樓也是說不用挑 12/27 16:59
chapters10樓真的是可以把挑出來醜豆的也磨一杯,試試差異在哪裡 12/27 17:15
Vladivostok11樓讓人聯想孫子把阿嬤的黑色菜脯丟掉，被痛打一頓。 12/27 18:41
whitemaomao12樓我自己是覺得2020產季 豆色較深且均勻，2021則是深 12/27 19:35
→ whitemaomao13樓淺不一 偏白的豆較多 12/27 19:35
polarbearla14樓厭氧系列這是正常的，特別豆色的豆子就是特殊風味的 12/27 22:53
→ polarbearla15樓挑掉就不是莫札特拉XD 12/27 22:54
感謝前輩解惑！剛還是忍不住挑掉碎豆跟蟲豆（霉豆黑豆分不出來就留著）
這樣大概挑不到5%
這次首烘正常一點，下次再試試烘一鍋全黑的
JITER16樓烘完再挑白豆，和有些銀皮沾黏明顯焦黑的 12/28 19:22
kyotw197817樓挑出來就很好喝 02/01 01:42
