[器材] 淺焙手沖 C40 or M47 or 其他?

板上前輩晚安

小弟想沖出更細膩平衡香氣奔放的淺焙

目前已有 電磨小富士平刀 與手磨1z K-pro

習慣的刻度是小富士平刀5.5-6.5
1z K-pro 7.5-8

習慣用的濾杯是

星芒(想要味道更輕盈偏前段時)與星芒骨瓷(想要前中後整體更完整時)

剛拿到豆子的時候會先用V60測試

習慣的沖法是15.5-16克豆子

用作弊壺(細口版, 偶爾用正常版)

溫度通常是92-96 看是淺焙極淺焙
(中深焙或深焙則是86-90)

悶蒸後一次注水不斷水 225-230克

加上悶蒸時間約1:30-45秒左右注水完成

兩分鐘初頭留完 最後會截斷濾杯上方的雜質泡泡

目前碰到的問題是:

中深焙比較好掌握, 因為中深焙我喜歡厚實濃郁的口感,
用小富士平刀搭配目前的沖法還算滿意,
想要更濃時我會改成中間一次斷水或是增加10%左右的豆子


但沖淺焙與極淺焙我的成功率就比中深焙低

用小富士平刀時, 常會一不小心前段酸值過頭

味道都在前段, 尾韻不足

或是雖然前中後平衡但細節不夠,

喝不到到在買豆子的店家喝的時候
老闆沖出的那種前中後都完整, 香氣又足夠, 細節多且細膩優雅的口感
(但店家是用小富士鬼齒+T型濾杯....囧 完全不知道怎麼複製 總不能再一台鬼齒)


用1z K-pro時則是失敗率較低比較不容易味道爆衝
但是整體風味雖然比較圓潤, 依然做不出店家那種味道...


所以雖然知道要努力練習才不會變"器材哥"

但還是手癢想看看能不能透過磨豆機的變化

讓我比較容易沖出那個味道

爬文完後推測C40因為一樣是錐刀

好像有機會做到跟 1z k-pro一樣圓潤 但細節更多的狀態

所以興起了買C40的念頭 但現在的公司貨如果又加精密調整器

價格相對於之前高了不少,

雖然可以負擔, 但總覺得有自己買了會有點盤盤的感覺,

所以同時注意到同價位帶的m47 classic

價格跟C40+調整器差不多

但因為沒什麼漲價所以心境比較能接受

不過m47的風味看板友的心得, 好像又沒有C40那麼平衡解析? 而是比較修飾的甜感?

這就讓我有點猶豫了...

所以想請教板上前輩

如果我在友前述器材的前提下

想找一隻"手磨 淺焙極淺焙 不後悔強強強 專武"

會比較推薦哪一支呢? 或是有更好的選擇呢?

謝謝分享


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