跟網路某知名賣家購買了一包單品的深烘焙咖啡豆，今天去超商取貨看到烘焙日期是距今
快一個月。
烘豆我是不太懂，只看過一本 Scott Rao 的咖啡烘豆的科學，和 James Hoffmann 的書
和他頻道的影片，這些知識都告訴我，由於咖啡豆的纖維構造都被撐的很大，所以排氣會
很旺盛風味消散的也快，深烘焙豆變質的速度也快。前陣子跟鳳展買的深烘焙豆，老闆也
是建議我一個月內喝完。
很久之前也向這位賣家買了一包金曼，收到豆子的日期距烘焙日期超過一個月又五天，跟
賣家反應賣家說商品的品質沒有問題，如果超過一個月沒辦法接受可以退貨。
想請問大家，感覺書本上的知識和現實好像有落差，是我那裡沒搞懂嗎？請各位賜教 謝
謝。
在這裡統一回覆，先謝謝大家的指教及分享。
我清楚的瞭解到咖啡豆不是像去菜市場買菜越新鮮越好。也知道深焙咖啡豆尤其是用來做
義式濃縮需要更長的養豆期。只是不確定深焙的需要養到這麼久!
也再次謝謝soulivee網友分享的一些深焙咖啡豆的知識。
話說我還真想買廠豆大廠illy的深焙咖啡豆來喝喝看，忘記聽誰說的說他們烘深焙的豆
子很厲害!價格450$不便宜有網友喝過嗎?
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1705914484.A.411.htmlg84h21e41樓你是在意日期還是買的咖啡好不好喝？ 01/22 17:20
dlance2樓我通常是用至少一個月的中烘焙豆子，濃縮萃取起來才穩定 01/22 17:29
→ dlance3樓風味也比較有層次。 01/22 17:29
luismars4樓廠豆都快兩年還是在賣呀...會怎樣? 01/22 17:29
janson01255樓個人買中深的豆也會養3-4週才開始喝 01/22 17:37
→ WJHinbbs6樓看賣家有標榜下單才烘嗎？ 01/22 17:41
→ WJHinbbs7樓主要是資訊揭露程度，你可能以為是現烘，但是賣家是烘 01/22 17:45
→ WJHinbbs8樓好一批賣完為止。 01/22 17:45
jakkx9樓很在意的話就買標榜現烘的吧。現在以這個當賣點的還不少 01/22 17:49
SHR458710樓我都養兩週到一個月才喝...... 01/22 18:11
soulivee11樓Scott Rao沒喝過真的厲害的深焙在那邊亂臭 01/22 18:17
→ soulivee12樓深焙能放多久耐不耐放，放久會不會有油耗味跟烘焙技術 01/22 18:18
janson012513樓如果這個深焙講的是GK的話，反而6週更好喝 01/22 18:21
→ soulivee14樓有非常大的關係，飽和發展高度焦糖化，低度乾餾裂解深焙 01/22 18:22
→ soulivee15樓且出油的話穩定性非常好，油脂與高分子褐色物質都有抗氧 01/22 18:23
→ soulivee16樓化與固定香氣分子的作用。但相對的那種有炭燒味的深焙 01/22 18:24
→ soulivee17樓一堆裂解、氧化中間物，放沒多久就會出油耗味 01/22 18:24
→ soulivee18樓烘好一點的深焙，養一個月以上再喝通常是最好喝的 01/22 18:26
mc330832119樓要買一個月內的豆子，通常去實體店面會比較方便吧？ 01/22 18:31
steffenlee20樓自己烘的深焙 一周後就開始風味衰減(技術不好) 01/22 18:37
scorpioliu21樓Scott Rao就算淺焙
01/22 18:55 → scorpioliu22樓也很普，風味很細膩但羞澀很平，JH主理的Square Mil 01/22 18:55
→ scorpioliu23樓e也買過，沒透有個刺鼻木頭味還會麻舌尖，如果這就是 01/22 18:55
→ scorpioliu24樓大師喜歡的表現、對我而言即說的一口好咖啡實際喝起 01/22 18:55
→ scorpioliu25樓來失望偶像破滅，但知識類資訊是可以看看啦 01/22 18:55
jakkx26樓除非保存環境有問題，就慢慢喝看看。去印證YT或網路上的知 01/22 19:05
→ jakkx27樓識與現在操作的有沒有不一樣的地方。 01/22 19:06
→ Icta28樓每個人分享的知識都被他們的有限知識所侷限 01/22 19:08
→ Icta29樓像Gagne寫了那麼一大本沖煮的書，但他沖煮經驗很少 01/22 19:09
→ Icta30樓但他讓大家用一種不同的角度去看沖煮這件事 01/22 19:09