[心得] 用蒸氣烘烤爐做素食料理

烹飪

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家裡初一跟十五有吃素的習慣,試著不開火煮了三道素食料理
用我剛買的新機器,國際牌的蒸氣烘烤爐來玩玩

其實我很偷懶,在全聯買了冷凍的花椰菜,想吃隨時加熱後就能吃了
另外還弄了絲瓜素肉盅+炸素肉丸,總共是這三樣
就來分享一下怎麼做吧~

https://i.imgur.com/WKUDlwe.jpeg

材料準備上圖這些
先把芋頭切片,紅蘿蔔、杏鮑菇切丁,鷹嘴豆先從罐頭中取出

https://i.imgur.com/MzvSM6o.jpeg

鷹嘴豆跟芋頭片先放進去蒸烤爐裡,快速蒸模式,蒸15分鐘
趁著蒸熟鷹嘴豆跟芋頭的空檔開始來做素肉丸跟絲瓜盅的餡料

https://i.imgur.com/kxdcqte.jpeg

板豆腐放入紗布中把水份濾乾,這邊有個小技巧,用擰抹布的方式最快
水份弄乾後剩下豆渣就可以了

https://i.imgur.com/DP1YfW0.jpeg

芋頭蒸熟之後,用叉子+湯匙壓碎
蒸出來的芋頭很綿密,還滿好壓碎的
不過剛蒸熟有點燙要小心,可以先擺著放涼之後再處理
接著把豆渣+紅蘿蔔丁+杏鮑菇+芋頭+鷹嘴豆一起拌勻
再加入調味料(麵粉、白胡椒、鹽巴、香油、五香粉)進去,用手混和均勻

https://i.imgur.com/toKOPKF.jpeg

絲瓜削皮後切小塊,正中間用湯匙挖洞之後,把素肉餡捏成一個圓球鑲入,最後放上枸杞
點綴
絲瓜其實很容易氧化變黑,所以我是等素肉餡完成後才開始削皮喔~(不專業主婦的小撇步
XD

https://i.imgur.com/2LVWVUk.jpeg

絲瓜盅+冷凍花椰菜放入蒸烤爐,啟動原味蒸20分鐘,就能蒸熟

https://i.imgur.com/X4v1lWj.jpeg

剩下的素肉餡捏成小丸子
麵粉加水調成粉漿,丸子沾上粉漿後再裹上麵包粉
這邊注意要把麵包粉裹均勻

https://i.imgur.com/wYFqJT3.jpeg

將裹勻麵包粉的素肉丸上面噴油,我是噴玄米油
然後放入蒸烤爐內,啟動健康炸模式,預熱後炸20分鐘

https://i.imgur.com/C4isVbR.jpeg

時間到之後素肉丸就炸好了
吃起來跟油炸的不同,外皮很酥脆裡面很濕潤,不會乾柴,蠻好吃的
豆腐+芋頭的口感很綿密好吃

https://i.imgur.com/VVy5yY0.jpeg

善後就直接啟動自動清潔模式來洗爐內
大約花30分鐘的時間就洗完了,打開後裡面有點濕濕的,用乾布擦乾就可以了
一整個方便,不像之前要起一個油鍋來炸丸子,搞到廚房油膩膩也浪費很多油

以上簡單又快速的三道素食料理就分享給大家~~
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mpmpsmom1樓絲瓜盅感覺不錯耶 04/30 18:16
步驟較多,但是大獲好評
s08317202樓樓主廚藝不錯,請問這是你自己發明的嗎? 04/30 18:36
FB可以搜尋蒸烘烤爐的社團,有很多網友會分享食譜跟做法,上面有很多好菜!
nicolelove3樓芋頭蒸15分鐘就可以軟了喔,是因為有切片嗎? 04/30 18:42
有切片會軟比較快
confusingbc4樓炸物我都用買的很少自己做,這樣炸丸子看起來零油煙 04/30 20:07
confusingbc5樓很讚、很健康耶! 04/30 20:07
你可以試試看,自己做更安心
jerry6691026樓好費工 厲害! 04/30 20:49
家人吃得開心就值得
berry104s7樓我家也有這台,我會拿這台來發酵優格、烤蛋糕,目前也 04/30 22:00
berry104s8樓有跟著內建食譜試著做了幾項,下次來試試絲瓜盅 04/30 22:00
我還沒試過發酵優格,下次試試
wseedw9樓罐頭鷹嘴豆不是熟的嗎? 05/01 13:17
smpian10樓我家也是這台,拿來烤花椰菜好吃 05/01 16:18
timtams11樓厲害 05/03 11:38
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