最近發現豆腐皮蛋切丁加醬油稍微攪拌
上面撒肉鬆、黑胡椒或辣渣
（兩餐份，不想要肉鬆吸醬油）
不需要搞到爛爛的就很好吃了。
到底是哪個白癡傳說要整塊豆腐整顆皮蛋攪爛的，
刀子切比湯匙攪快又美觀，
幹嘛搞得那麼混亂邪惡。
至於買了罐貴貴的醬油，
最便宜的大豆原粒、成分單純的醬油，
而不想買醬油膏，
稠度不夠又搞剛鹽水川燙（？其實算泡熱水）豆腐丁，
減少豆腐出水增加鹹味，
也脫水增加醬油吸收。
用盒裝的家常豆腐，
水份比涼拌豆腐少，
直覺涼拌就選涼拌豆腐，
家常豆腐除了拿來煮家常豆腐這道菜外，可以涼拌。
不知道是自我感覺良好還是真的有效，
這種細微的疊加不知道算心得嗎？
本來只想抱怨湯匙攪拌法的
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1729694140.A.338.htmlhito211樓豆腐蒸過豆味比較香 但冷得也好吃...都可試試~ 10/24 00:30
hito212樓個人皮蛋勾醬油膏比較對味... 10/24 00:35
wwwwwwww3樓因為用刀子就要多洗一把刀子，湯匙就喇喇欸直接開吃了， 10/24 01:03
→ wwwwwwww4樓吃皮蛋豆腐沒有要分別人的 10/24 01:03
una2835樓皮蛋切開醬油滴在蛋黃上 醬油膏是倒在豆腐上的 10/24 04:26
→ una2836樓要用兩種醬 10/24 04:26
Snufkin7樓你好 我是攪得爛爛的那一派。真的好吃 10/24 10:22
freeflying8樓我也覺得用湯匙喇喇直接吃方便 10/24 11:04
com2002219樓我皮蛋豆腐也不會攪再一起欸 感覺超噁 我用挖的而已 10/24 11:30
→ com20022110樓就一口皮蛋一口豆腐 安捏 10/24 11:31
optimistdog11樓哪一種豆腐拌起來比較好吃？ 10/24 12:32
nekobaby12樓原po是不攪爛而非不攪拌 我跟9樓一樣完全不拌 10/24 13:28
jetzake13樓醬油膏才能巴上光滑的盒裝嫩豆腐 醬油就會直接流掉 10/24 14:04
→ jetzake14樓我比較懷疑堅持要攪爛豆腐的這一派就是不用醬油膏的關係 10/24 14:05
→ jetzake15樓當然啦 醬油膏也可以用蠔油一類的替代 重點是要稠 10/24 14:06
→ jetzake16樓我自己的作法是 皮蛋會切 豆腐要整塊 醬汁會另外調 10/24 14:08
→ jetzake17樓醬油膏加糖水再加蒜泥和紅油辣椒 如果有蔥最後再灑蔥花 10/24 14:09
→ jetzake18樓用台式的鐵皮湯匙一勺挖下去就是皮蛋豆腐和醬汁都有 10/24 14:10
stevey19樓其實切碎攪拌就已經是中立邪惡了 也沒比較好 10/24 15:06
jior20樓我攪爛也是用醬油膏，主要是味道不同，也不會這麼死鹹 10/24 16:47
→ 本人21樓覺得是一種反差，做口感做賣相做味覺變化也許也有點儀式感 10/24 18:05
→ 本人22樓，但明明攪拌版就是在他不需要這些，就是簡單快速豪邁而受 10/24 18:05
→ 本人23樓到歡迎。至於醬油膏一來上一罐用超久，二來被網路影片嚇到 10/24 18:05
→ 本人24樓，需要時間減敏，三來手殘買太多醬料 10/24 18:05
→ 本人25樓涼拌豆腐以銷量來看還是最受歡迎的，也覺得味覺是流動的， 10/24 18:21
→ 本人26樓以前吃覺得生味現在覺得香。 第一次吃到蠔油後什麼都加蠔油 10/24 18:21
→ 本人27樓，現在連醬油膏都想挑最沒甜味的。今天削馬蹄有嚐到一如過 10/24 18:21
→ 本人28樓往的甜，本來不餓嚐個味道，下一秒全部吃光 10/24 18:21
LuciusMalfoy29樓不拌派+1 第一次看到有人攪爛時我驚呆了 10/24 20:35
→ IanLi30樓這沒有絕對，不需要貶抑 10/24 20:37