午仔魚一夜干
前一陣子溫度乾冷 敲定星期六作看看午仔魚一夜乾
(2023/01/07 禮拜六公司不用上班cc)
為啥用午仔魚 因為便宜,300g左右才一百塊 便宜肉魚
居酒屋午仔魚一夜干好像賣250元 聽說味道好就做看看
魚都有請市場老闆先開背取內臟了 (懶得處理)
成品:
https://imgur.com/evltyyp
製作:
1. 洗掉魚身上血塊
2. 10%鹽水 10分鐘 浸泡
https://imgur.com/tHg6Om7
3. 8%鹽水 1小時 （另外加入昆布+少許米酒）
https://imgur.com/NVnXrvn
4. 涼曬12小時
https://imgur.com/Ynb1QUF
https://imgur.com/cMBZ1T1
https://imgur.com/wwnNhyp
5. 裝袋 （冷凍可保存三個月）
https://imgur.com/M30toHl
秤重:
成品大概 300g上下
https://imgur.com/mmSrrDG
試吃烤炙
烤製溫度 上下火220度 時間20分鐘
https://imgur.com/59PCone
https://imgur.com/vTJWAku
https://imgur.com/Q1nrrW6
以上簡單的製作午仔魚一夜干與簡易烤炙品嘗
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東西有點亂 改天整理
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