[食譜] 胡椒牛肉咖哩

烹飪

1230

之前想發放到忘記，整理檔案看到就來分享一下

外食吃到的咖哩，入口番茄溫和的酸味加上胡椒微辛辣感十分開胃且下飯
因為店家菜單常常換，就自己嘗試山寨一下，店家的說明是番茄+丁香+胡椒
我沒有丁香但手上的馬薩拉綜合香料裡有，就沒有另外買香料了
中間調整了幾次，大概有七八成像，分享作個紀錄

材料:
1. 牛肉，好事多翼板約兩條，切塊
2. 洋蔥1顆切絲
3. 大蒜4-5粒切碎
4. 鮮奶油
5. 牛排醬1大匙
6. 番茄罐頭1罐400g
7. 雞高湯
8. 烘烤過的堅果

香料:
1. 馬薩拉綜合香料2大匙
2. 黑白胡椒粒1-2小匙(這兩個太多會非常非常非常辣喔)
3. 月桂葉1-2片
4. 巴西里

1. 鍋內下橄欖油，牛肉煎香上色後取出備用
2. 加點無鹽奶油，下洋蔥+一大匙砂糖炒到洋蔥焦糖化
*第一次做的時候只有炒軟，番茄酸味較直接
3. 關火加入蒜碎、黑白胡椒粒炒香後，再加入綜合香料炒香
4. 加入番茄糊、牛排醬開火翻炒直到顏色變深
5. 將鮮奶油以及雞高湯100cc加入醬汁中，以攪拌機打勻，放入牛肉以及月桂葉小火燉煮20-30分
6. 完成後將月桂葉取出、補一點現磨黑胡椒&調整鹹度，裝盤後撒上堅果碎以及巴西里即可

http://i.imgur.com/1skC6Or.jpg