[食譜] 涼拌小黃瓜

烹飪

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低卡無負擔的涼拌料理是夏天必備的小菜,清爽可口的涼拌小黃瓜製作方式簡單又快速,
大部分的材料一般家庭都會有,而且可以按照個人喜好調整配方比例。在食慾不振的炎炎
夏日,餐前來份酸酸甜甜的涼拌菜實在很開胃。

 

材料:

小黃瓜  300g
大蒜   20g

調味料:

鹽    10g
白糖   2.5大匙
白醋   5大匙
 

步驟:

1. 小黃瓜洗淨後瀝乾再去頭尾,切成片狀;大蒜切末。

2. 將小黃瓜片放入碗中,加入鹽搓揉後靜置約10分鐘,讓小黃瓜出水。

3. 用冷開水沖洗多餘鹽分並擠乾小黃瓜,加入蒜末、白糖和白醋拌勻,靜置4小時即可享
用,放冰箱冷藏一晚後會更入味。

備註:

* 也可將小黃瓜放入塑膠袋中,直接拍碎後再醃漬。

* 如果敢吃辣的話,可以加入些許紅辣椒末一同醃漬,涼拌小黃瓜有點辣度會更加開胃。

* 使用不同品牌的白醋醃漬會有不一樣的風味,以米醋醃漬醋酸味會比較重,後來改以水
果醋醃漬,酸度降低且甜度提升,很受家裡小童喜歡。

* 每個人偏好的口味不盡相同,有人愛吃甜、有人愛吃酸、也有人愛吃辣,配方中的糖、
醋和辣椒比例都可以隨個人喜好調整。

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gyboy381樓在下鹽之前先下糖,可以避免小黃瓜吸太多鹽死鹹。 05/30 23:45
LBP2樓跟樓上一樣做法。我是看阿基師教的,用糖脫水 05/31 03:11
G7733樓進階版本,可以作成蓑衣黃瓜 05/31 10:02
G7734樓口感會更加爽脆,除了黃瓜,大頭菜也可以 05/31 10:03
serene4695樓我也是改了順序,先用糖再用鹽,真的比較爽脆 05/31 12:52
fp7376樓看來也是有人看阿基師學先下糖 05/31 13:34
sch07187樓日本萬用醋也不錯 05/31 19:49
YCL138樓也是用糖+1 05/31 20:37
u02210169樓感謝分享 06/01 18:21
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