[義式] 咖啡豆比例調整問題

咖啡

850

為了省錢目前嘗試使用以下豆子自製義式咖啡：

喜拉朵水洗 30%
衣索比亞水洗 30%
瓜地馬拉 40%
目前的結果

尾韻是我喜歡的有花香，沒有我討厭的泥土味。
但缺乏像星巴克或7-11那種濃郁的咖啡香。

過去經驗:
之前在國外買了很多星巴克的豆子，雖然便宜，但冷掉後會有泥土味，不太喜歡。
加上喝久了也覺得有些膩，所以想嘗試新的風味，希望找到適合作冰拿鐵的配方

調整目標:
保持目前乾淨的尾韻，避免泥土味。
增加深焙香氣與濃厚口感，尤其是冰拿鐵也能保持濃郁的風味。

請教的問題:
在目前的配方基礎上，應該加入什麼樣的豆子，才能增加深焙風味？
是否有特定比例的調整，能讓冰拿鐵也保持濃郁香氣？

謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.50.46.10 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1740387677.A.8E2.html

soulivee1樓乾淨濃厚的深焙極其難也，自烘熱風不足的設備也只帶焦苦 02/24 17:19

→ soulivee2樓若喜歡這種調性想挑戰，建議水洗哥倫比亞烘好 02/24 17:19

→ soulivee3樓不用買太貴的哥倫，3~400/kg生豆即可 02/24 17:21

lotuszoe4樓加羅布斯塔豆XD 02/25 01:40

→ lin897105樓烘的不夠深吧挑一隻烘深一點 02/25 08:17

kingkiller6樓加點羅豆吧~我自己有配過30%羅豆+70%哥倫supermo G1 02/25 09:51

→ kingkiller7樓沒濃郁口感可能是烘不夠深 02/25 09:52

kingkiller8樓自烘羅豆+supermo