[義式] 咖啡豆大小?

咖啡

1070

最近在各方嘗試喜歡的店家自己混的義式豆,發現有些店的綜合豆子大小差異好大.....想請問豆子的大小差異大會影響填壓嗎?或是比較容易造成通道?

有些店的豆子是完整的但大小顆差異可以到兩倍之多,有些店倒出來細看竟有許多殘破的豆子。

目前常備的店家感覺真的有在細心挑,大小差異不大,每顆都圓滾滾很美XD

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.232.16 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1676649716.A.73C.html
CJhang1樓重點是研磨出來的結果吧 刀盤間距小很多 02/18 00:10
charlie16672樓密度不同會影響流速 02/18 00:36
mondale3樓我覺得殘破豆不好 但配方豆有大小差異蠻正常的 02/18 01:13
mondale4樓同一鍋下去烘的豆子一般來說大小要挑過讓焙度比較均勻 02/18 01:16
mondale5樓配方豆可能是不同來源(批)分開烘到目標焙度後按比例混和 02/18 01:17
mondale6樓那豆子大小應該不是甚麼問題 但殘缺豆或碎片不應該太多 02/18 01:20
scorpioliu7樓有沒有想過每次撈配方豆的各種豆子比例會不會和設定 02/18 01:33
scorpioliu8樓的一樣 02/18 01:33
mondale9樓如果說命題是 配方中有大小差個兩倍的豆子 會不會讓包裝 02/18 03:50
mondale10樓底部的比例組成跟上方有差距 的話 02/18 03:51
mondale11樓我覺得應該是不會的 02/18 03:51
mondale12樓大的豆子當成篩網 要讓小的豆子能篩過去的大小差距要很大 02/18 03:52
mondale13樓把大小兩個豆子都當成正圓的話 半徑要差超過六倍 02/18 03:53
mondale14樓用實務經驗來講的話就是 一包豆喝到快完 最底下那碎片大 02/18 03:56
mondale15樓小, 才是能穿過去的 02/18 03:56
mondale16樓我們也可以做個實驗 抓一包還沒開封的豆子 倒過來 02/18 03:58
mondale17樓看看能感受到多少豆子稀哩花啦地從上面篩到下面 02/18 03:59
mondale18樓大部分的時候也都只能感到些微碎片的移動 甚至毫無感覺 02/18 04:00
mondale19樓所以不太需要擔心這個 02/18 04:01
mondale20樓碎豆 雜物 算是品質跟品管問題 個人會比較在意這個方向 02/18 04:02
soulivee21樓烘豆技術與烘豆機性能個人認為比烘好後挑豆更重要,常因 02/18 07:36
soulivee22樓受熱不均沒有平均撐開才會有大有小 02/18 07:36
g84h21e423樓殘破豆太多 我個人不行欸 02/18 09:19
g84h21e424樓就像買一包薯片 很多碎掉的… 02/18 09:19
WJHinbbs25樓殘破豆真心覺得不行 02/18 09:40
WJHinbbs26樓但是烘到二爆的,有可能是運送就被壓碎 02/18 09:40
helena567827樓個人覺得大小豆子沒關係 但殘缺不全的無法接受 02/18 10:51
INTHEWIND28樓不同產地/品種生豆大小可以差很多 02/18 13:38
更多義式
[義式] 在義大利當地能買到新鮮廠豆嗎?
[義式] 鬱金香拉花,推奶疑問
[義式] 菜雞用 Delonghi eco310 陽春半自動心得
Re: [義式] 請教如何用flair做溫潤拿鐵
[義式] weber workshops 沖煮把手及濾杯疑問
[義式] 一直亂噴想升級器材之問
[義式] 請益Flair pro 穩定出杯
[義式] 請教如何用flair做溫潤拿鐵