[義式] 壓桿咖啡機出液該如何漂亮? zxs-espres…

咖啡

1880

機器如題 入手大約二十天
磨豆機用的是k plus
每天都會做個一兩杯 最近已經能做出加奶後不錯喝的濃縮了
但總感覺出液沒辦法像一些影片一樣漂亮
也有看過其他3代或2代的萃取影片 也都蠻漂亮的
https://youtu.be/rc6tic9x36Q

https://youtu.be/dRAXBlEZ9NI

但我的萃取總感覺稀稀的
不管調粗或細都基本是這種感覺

分水網更換成ims e61200im
粉碗則是ims b70 26.5的
整粉也有做 壓粉則是用定壓粉槌
豆子則是烘約半個月的臥龍玄武
是否還有其他細節我疏忽了


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.176.144 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1652407287.A.7B6.html
Telumendil1樓先檢查粉磨得夠不夠細,再檢查佈粉、填壓手法是否會 05/13 10:22
Telumendil2樓產生通道效應及邊穿效應 05/13 10:22
Telumendil3樓我覺得這影片講得還不
05/13 10:24
Telumendil4樓錯,可以參考 05/13 10:24
Telumendil5樓crema要多、要黏豆子就要夠新鮮,如果咖啡豆已經接觸 05/13 10:27
Telumendil6樓空氣一陣子,就要比剛開封時再磨細一點 05/13 10:27
soulivee7樓預浸完成後要瞬間壓到最大萃取壓力,才能讓回壓產生 05/13 10:47
soulivee8樓如果從頭到尾都順順壓,粉餅壓力會不夠 05/13 10:50
soulivee9樓ims的粉碗對手壓機來說也很順,所以填壓要更大力 05/13 10:55
soulivee10樓我自己是用力壓到最實再轉兩三圈,能多實有多實那樣 05/13 10:56
本人11樓好的 我稍晚再試一次看看 05/13 11:02
steve101212樓辣媽做過實驗 填壓力道沒啥影響 建議你不用花時間讓sh 05/13 11:06
steve101213樓ot 好看 好喝比較重要 這兩泡做出來口味如何? 05/13 11:06
steve101214樓這兩沖是幾克萃幾克? 05/13 11:07
本人15樓18萃30與18萃36 萃36可可味較重 酸苦感都適中 05/13 11:11
soulivee16樓26.5的碗可以考慮放20g 05/13 11:15
darkster17樓只放18克,建議就去買18克的粉碗 05/13 11:41
darkster18樓你手頭上的26.5,可以試試放26萃看看,應該差很大 05/13 11:42
soulivee19樓ims 26.5是指高度~我是24.5放18g,原廠建議的最大量 05/13 11:52
本人20樓又測了兩杯 仍然是出液薄薄的 但喝起來還可以 05/13 15:26
本人21樓也許是磨豆機或咖啡豆新鮮度的問題吧... 05/13 15:27
本人22樓我有使用二次分水片 有可能是因為這個嗎 05/13 15:28
本人23樓但我看國外使用二次分水片也無造成出液有看起來稀薄 05/13 15:29
soulivee24樓我自己是用flair58原廠網狀分水網~雖然沒試過ims的 05/13 15:56
soulivee25樓但感覺洞洞的設計似乎會把手壓的力道給分散掉 05/13 15:56
soulivee26樓就一個面的壓力被分成一條一條的 05/13 15:58
darkster27樓 05/13 20:05
darkster28樓我的錯,原來不同廠牌 05/13 20:06
darkster29樓
05/13 20:33
darkster30樓給你參考看看,感覺差不多,喝起來好喝就ok啦 05/13 20:34
更多義式
[義式] 陳年分水網拆不下來 有技巧嗎?
Re: [義式] 配方豆 = 商業豆嗎
[義式] 配方豆 = 商業豆嗎
[義式] 全自動咖啡機的粉渣有些沒濕?
[義式] 中焙用的刻度要比深焙細嗎
[義式] 沒有濃度計如何知道萃取率?
[義式] 咖啡豆磨一半 如何保存?
[義式] 請教手搖磨豆機