小弟一直都有這個困擾
淺焙的咖啡豆在打開袋子的那一剎那
幾乎都會有一股甜甜的香味
有著非常強烈的水果香氣
磨開之後取而代之是類似糖類的香味
在悶蒸時水果與咖啡的香氣混和
真的是泡咖啡時最極致的享受
正當被無數香味洗禮的我
期待著喝下那香甜可口的咖啡
一入口
就是酸!!!
對小弟來說
什麼柳橙酸 莓果酸 檸檬酸
幾乎都一樣 就是酸
其實小弟有認真反思過自己
是不是我對酸這項味道比較敏感
小弟就連臥龍的玄武配方也喝得出酸
其實玄武配方一磨開之後並沒有像表面這麼深
但小弟不是討厭酸
中焙的酸在咖啡之中小弟也是很喜歡
只是淺焙在沖煮時的享受
與喝下去的反差感讓小弟很是灰心
也試著跑店喝咖啡師的手沖
可是也都只能喝得出酸
或者說酸把其他味道都蓋過了
所以求大師們指點一二
感激不盡
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1635850126.A.04D.htmljaysuzuki1樓磨豆機是哪款? 水質有注重嗎? 沖煮方式? 11/02 18:56
→ jaysuzuki2樓有Hario Switch就試試看tales coffee的stall the fall 11/02 18:57
jaysuzuki3樓你的問題可能性太多了，從淺焙就不對你的味、烘焙不夠 11/02 19:00
→ jaysuzuki4樓好，到上面提到的，都有可能 11/02 19:00
601n RO水 手沖 冰瞳01
應該是我不會沖 哈
msin5樓到好的咖啡師喝看看！ 11/02 19:01
→ HyDroGen25286樓一開始喝我也只覺得酸 11/02 19:05
riosyang7樓我個人喜歡喝涼一點或微冰的方式，酸感會稍微平衡些， 11/02 19:14
→ riosyang8樓或者是水粉比高些，水的比例提高些，酸味比較溫和好入 11/02 19:14
→ riosyang9樓口，比較容易分辨酸味的種類。 11/02 19:14
CJhang10樓一次泡兩杯 要比較才有感覺 久了就會記住差異跟特色了 11/02 19:17
soulivee11樓去找大家推薦的咖啡店喝幾次知道沖好是怎樣 11/02 19:24
→ soulivee12樓淺焙咖啡 過萃酸 甜感不足酸 層次不足酸 萃取不足酸 11/02 19:25
→ soulivee13樓本來就不是很好料理的咖啡 11/02 19:26
→ soulivee14樓沖得好，磨豆機 水質 水溫 濾杯 技術等等都非常講究 11/02 19:27
→ soulivee15樓與其說該怎麼喝，應該說該怎麼沖 11/02 19:28
→ soulivee16樓沖得好的淺焙，應該99%的人都能接受，小朋友都喜歡 11/02 19:28
→ soulivee17樓甜要大於酸 酸要活潑 有層次 化得開 生津順口~ 11/02 19:32
→ soulivee18樓才是好的淺焙咖啡 11/02 19:33
其實我很想去喝amis的手沖
可是家住南部 最近又沒理由上北部
riosyang19樓網上的資料查詢～酸質雖不受溫度影響，但咖啡溫度近體 11/02 19:43
→ riosyang20樓溫時，甜感&苦感的在味蕾上放大，酸質的感受會比較不明 11/02 19:44
→ riosyang21樓顯。 11/02 19:44
→ riosyang22樓
11/02 19:44 soulivee23樓能吃蘋果的酸甜 就能接受的淺焙咖啡就算是ok 11/02 19:44
lifeful24樓分享一個方式，一次喝一小口，細細感受每一口咖啡在嘴巴 11/02 20:11
→ lifeful25樓和舌頭上竄流的滋味，一入口是什麼味道？口腔內不同部位 11/02 20:12
→ lifeful26樓有什麼樣的感覺？同時鼻子聞到什麼樣的味道？慢慢吞下去 11/02 20:12
→ lifeful27樓，殘留在嘴巴內的味道又是什麼？前味的酸跟尾韻的酸有什 11/02 20:12
→ lifeful28樓麼不同？ 11/02 20:12
xxxrecoil29樓小口唾吸，慢慢品嚐即可 11/02 20:38
a831211630樓其實你只是怕酸吧XD 11/02 20:38