之前一直尋找ih爐(amica)適合的鍋子,測試過
staub 28cm平底鍋,
阿辰師黑鍋王,
neoflam鍋組,
山崎千歲平底鍋
一開始使用neoflam鍋組,28cm平底鍋感應不良,湯鍋可用。有一陣子都用湯鍋煎荷包蛋
,不沾好洗,但加熱稍微慢一點點。
接下來買山崎千歲平底鍋,質感很好,荷包蛋好煎,鍋子略小,一切都很好用直到我手賤
把他放入洗碗機。用砂紙磨也救不回來。
staub 28吋鍋,好煎,但是很重。荷包蛋要等溫度穩定後,切到中段火慢煎。煎起來很漂
亮。而且因為是琺瑯,不敢丟蚌殼類進去。
阿辰師黑鍋王,很薄,買之前問過客服是2.0mm,有問這樣是否會變形,他說中間有故意
做上凹。煎荷包蛋受熱蠻快的。不過煎鬆餅時發現有一個區域燒焦了,不確定是受熱不均
造成。另外煎鮭魚的時候,火大約中高段(總共9段,開6),煎了一陣子才有脆感(沒有
上粉)。另外,煎鮭魚的時候很噴油,用staub的時候沒有這個現象。可能要花一點時間
適應溫度變化快的鍋子。
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