[食譜] 煙燻牡蠣

烹飪

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https://i.imgur.com/DfbeIKJ.jpg

近日獲得超大顆牡蠣清肉，煮湯、炊飯、蚵仔煎家人都不敢吃（不曉得是不是太肥的關係
），所以就做了煙燻牡蠣，非常夠味！非常下酒XD

1.牡蠣溫柔的放進鹽水洗去髒污及黏液

2.水、米酒、醬油=1：1：1，把牡蠣放下去煮12分鐘，拿個溫度計測量，醬汁都要在70-8
0度

3.煮好的牡蠣撈起放涼稍微擦乾

4.我是用不鏽鋼炒鍋，鍋底墊鋁箔紙，上面放些白糖跟茶葉（木塊也行，喜歡什麼香味就
用什麼），然後中火燒到開始冒白煙

5.放上不鏽鋼網架，均勻鋪上肥美的牡蠣

6.蓋鍋蓋，抽油煙機開最大，計時7-8分鐘，開蓋翻面再5分鐘。

7.拿出來放進乾淨的保鮮盒內，噴一些橄欖油，放置一天再吃！

自己覺得超好吃的，近日已經做了兩次，也做了油漬牡蠣，但還是對煙燻情有獨鍾。

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→ ce13371樓超漂亮的色澤！ 03/19 22:18

maltum2樓漂亮，看起來食慾大開 03/19 22:25

謝謝：）我最愛煙燻！

zsp70093樓求問煙燻的木柴哪裡比較好買 03/20 00:15

mrtatami4樓登山用品店會有 03/20 06:46

fastsheep5樓好酷 03/20 06:52

lessonone6樓推!!!! 03/20 07:31

beautyeye7樓看起來好好吃！ 03/20 08:54

→ shamanlin8樓一般人還是用糖跟茶葉就好，不然直接買木材不好處理 03/20 12:56

→ shamanlin9樓也有賣已經刨好薄木片(像柴魚)但價格太高也不太推薦 03/20 12:56

→ shamanlin10樓如果家裡有鋸子等工具，可以網購整塊龍眼木或其他 03/20 12:57