目前在站內沒有查到其他正確的方法，
https://www.zhihu.com/question/21672213大致上是從這個地方學到的(中國網站)
正如文中所述，
一百個人，可能有一百個完美比例，
但是，其實就是溫度問題，是雞蛋水的熱力學議題，
失敗的蒸蛋就是蛋被弄到滾了，所以才一堆洞，
過篩？氣泡？
其實全部不需要，只要控溫就好，
自己照樣實作了約10來次，幾乎沒有失敗。
圖示如下
O溫度計
|
外鍋| | |
| | |
| \ / | |
| \ 蛋+水 / | |
| 碗 \______ / | |
| ----------- | |
_水__|_蒸_架___|_水 _
中小火火火火
上方加鍋蓋，溫度計保持在80-100度之間，
蛋水就不會沸騰，
約30分鐘，保證完美蒸蛋。
甚至連蛋白打不完全，都可以還是有細嫩滑順的蒸蛋可以吃。
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→ Kukuxumusu1樓我都用微波蒸蛋 09/24 04:15
→ whatsmyname2樓想知道蒸蛋如何不沾容器，有人可以分享嗎？ 09/24 06:32
ga860413樓推用心製圖 09/24 07:12
ancca4樓以前看NHK 學的、正常size的蒸蛋大火4分燜4，分完美 09/24 07:33
sandyQQ5樓熱力學用在這也太廉價了 我都丟水波爐蒸的超漂亮 09/24 09:48
chennnnn6樓拿去蒸蛋的容器真的好難洗QQ 09/24 11:22
a11212107樓是 只要控溫就好 高溫氣泡釋出產洞 我都用定溫電子鍋80 09/24 12:29
→ a11212108樓度 不用顧想到再拿出來就好 09/24 12:29
phang169樓不要亂聽一樓的…微波蛋也太危險 09/24 12:41
a112121010樓微波蒸蛋 有 快是快 但很醜 09/24 13:49
a112121011樓已經打成蛋液是沒啥問題 煎蛋也可以 但是要戳破 不能有 09/24 13:50
→ a112121012樓密閉膨脹爆炸的空間 09/24 13:50
brunomarsfan13樓其實蛋白蛋黃70多度就會熟成了，蒸蛋只要在蛋液沸騰 09/24 13:56
→ brunomarsfan14樓跟蛋液熟化區間就會是完美蒸蛋。所以用電鍋蒸蛋蓋子 09/24 13:56
→ brunomarsfan15樓不能密合就是為了達到這個目的外加減少水氣進入蛋液 09/24 13:56
→ brunomarsfan16樓破壞原本的比例 09/24 13:56
yoyo83091717樓微波蒸蛋=/=微波蛋 哪裡危險 09/24 15:52
p1012198718樓直接用水波爐蒸蛋最方便+1 不過其實蛋液有過篩蒸蛋成品 09/24 16:29
→ p1012198719樓吃起來口感還是有差 但差最多的還是溫度無誤 09/24 16:29
→ cata20樓微波蒸蛋的容器比電鍋蒸蛋的好洗不少 只是用微波做 蛋的內 09/24 16:51
→ cata21樓部裂縫比較多 不太漂亮 09/24 16:51
a112121022樓蒸蛋模具和烘焙小蛋糕不沾模具有用嗎？ 09/24 18:35
vickylove23樓我會在蒸蛋的容器內放烘培紙就不會沾了 09/24 18:36
IanLi24樓溫控做好就行 09/24 23:20
sy26718025樓蛋液裡加一、兩茶匙的油 保證好洗容器 09/24 23:56
Dragonz26樓微波蒸蛋不會沾碗非常好洗 09/25 01:16
→ Kukuxumusu27樓微波蒸蛋包保鮮膜 要用低功率（300-500）很方便 哪裡 09/25 03:20
→ Kukuxumusu28樓危險 哈哈哈 09/25 03:20
d6631200129樓等等 不是鍋蓋不要蓋緊要留縫就好了嗎？我看我媽這樣 09/25 09:09
→ d6631200130樓蒸的蒸蛋都很完美啊 09/25 09:09
