[心得] 簡單撬開生牡蠣方法烹飪
最近獲得一大箱生蠔 吃了三天開出心得來
將自己摸索出來覺得最順手的開法分享給大家
非專業 請小力鞭
可搭配影片觀賞
https://bit.ly/3QCZ1711. 在側面找一個好下刀的上下接縫處
2. 握緊生蠔避免滑動割傷手
3. 用些微轉動的手法把開蠔刀刀尖「鑽」進接縫處
4. 有出現開口就順勢翻動刀刃把殼撬開
5. 用拇指把殼頂住讓它維持半開，刀伸進去把上方的貝柱切斷，切斷後就可以輕鬆去除上
蓋
6. 找到下方的貝柱將其刮除，即可將肉完整取出
7. 有碎殼或髒污再用水輕輕清洗 （蚵汁我都倒掉，因為那就海水啊，個人覺得喝海水沒什
麼意義）
啊影片中我是要做成焗烤 如果是要生食請注意衛生，用飲用水清洗刀子跟蚵肉
沒有生蠔刀怎麼辦？ 用扁的樓賴把也可以，方法完全一樣，只是切斷貝柱時要換成鋒利的
小刀而已
然後再分享一個這幾天吃上癮的焗烤生蠔作法
十分懶人
新鮮生蠔挖開->加白醬->鋪起司絲->烤15分鐘
好了。
謝謝大家
https://i.imgur.com/iO1B0CB.jpg--
loser11樓拿牡蠣的手請戴棉布手套 08/18 15:25
→ 本人2樓謝謝關心 但個人習慣不戴 08/18 15:48
doggy19853樓我都敲門問，扣扣扣，在不在，他就會打開了 08/18 17:07
jfw6164樓我用菜刀砍一個洞,然後用螺絲起子撬開 08/18 18:40
→ ketter5樓媽尼媽尼轟 風火雷電霹～～～～～然後就開了 08/18 18:52
rtoday6樓不錯，拍的很好 08/18 19:45
apnaapna7樓還是要習慣去戴啦，被海鮮割傷引發的海洋弧菌感染會致命 08/18 20:03
→ apnaapna8樓欸@@ 08/18 20:03
TIEW9樓創傷弧菌Vibrio vulnificus俗稱海洋弧菌，三大弧菌之一 08/18 20:36
→ medama10樓不是 這哪裡懶人了？直接烤就開了啊 08/18 20:53
jfw61611樓生蠔也要看品種,有些很難開 08/18 22:10
→ jfw61612樓這影片中的不知道是技巧還是比較容易開 08/18 22:11
→ oguesto13樓年紀輕的通常殼薄好開 還有讓它稍微脫水也會好開 08/18 22:24
MAZUBB14樓好飽滿的牡蠣喔！好想直接吞XD 08/19 23:29
