今年妹妹說要帶補習班的三位女同事一起回來過年
單身多年的我，決定在今年表現一下
看能不能……
也趁著這個機會，在過年前趕緊稍微練習一下
首先是第一道，臘味堡仔飯
提醒：臘腸切片的時候，麻煩讓它傾斜三十度左右，才可以切出大片的臘腸
洗完白米跟藜麥之後，鋪上臘腸片一起下去煮
https://i.imgur.com/K0pDrEe.jpg
下次應該會再考慮放上青江菜，顏色會更漂亮
煮完後拿出來，放在平常煮小火鍋的土鍋
然後鋪上切成絲的蒜苗
https://i.imgur.com/lmb2zu3.jpg
接著是紹興醉雞
雞肉洗乾淨擦乾後，抹上鹽巴
接著倒入一些紹興酒靜置半小時
https://i.imgur.com/TNYmsoz.jpg
接著把雞腿用鋁箔紙捲成糖果的形狀
外鍋加入兩個米杯的水，然後記得按下電鍋開關
https://i.imgur.com/edalR5k.jpg
另起一空鍋，以3:2的比例加入水和紹興酒
再放入一茶匙的鹽和冰糖，然後放入適量的枸杞、當歸與紅棗一起煮
煮開之後在旁邊放涼備用
雞肉蒸熟後抽掉鋁箔紙，放進湯料中靜置一晚
https://i.imgur.com/2vb1Yu0.jpg
最後拿出來切片擺盤
https://i.imgur.com/AInhTTJ.jpg
下一道是菠菜蛋捲
菠菜洗淨後，切成四段
開一鍋水加入適量的鹽與油，然後川燙一分鐘
可以讓莖先下去，葉子比較容易熟，最後再下去就好
https://i.imgur.com/WGwCQKg.jpg
接著把燙熟的菠菜擰乾，用海苔包起來備用
https://i.imgur.com/P1XCwxl.jpg
打六顆蛋加入香菇粉與少許醬油打散
接著熱鍋倒入蛋液，直到鋪平一層蛋液為止
https://i.imgur.com/3V3679m.jpg
待底部成型之後，便能夠放入備用的海苔菠菜捲並捲起
以這次的經驗來說，三把菠菜做一條蛋捲會更好
如果做兩條的話，就會像照片裡面那樣有點扁扁的
https://i.imgur.com/4sz26pA.jpg
然後是醬燒排骨
先把豬肋排川燙備用
一旁準備青蔥、薑片、辣椒與蒜頭
調料的部分則是加入1:1:2的冰糖、醬油與水
再加入適量的米酒與烏醋
https://i.imgur.com/nu4X74L.jpg
蔥白、薑片、辣椒、蒜頭爆香後
加入排骨小肉香煎至表面金黃
加入備好的調料下去悶煮20分鐘
https://i.imgur.com/o4cxyAh.jpg
少許的高麗菜切絲鋪底
https://i.imgur.com/LoPn6lJ.jpg
https://i.imgur.com/q45rinA.jpg
最後是雞腿炒什錦蔬菜
最後這道算是有點清冰箱料理的概念（顏色又美）
剛剛用剩的花椰菜梗和一些冰箱的蔬菜拿出來切成一口大小
冷鍋冷油加入蒜頭爆香
加入蔬菜微微拌炒50秒左右
https://i.imgur.com/EWfEpaq.jpg
https://i.imgur.com/S0J449T.jpg
放丟進一些零碎的雞肉並灑鹽調味(雞肉已蒸熟)
https://i.imgur.com/J3ki8Y1.jpg
其實這次的菜除了排骨之外
其它幾乎都是手續壓在十分鐘以內的料理
花椰菜也是直接買冷凍的回來回溫
(450G 75元 省下那個挑蟲去皮的功夫……)
如果家裡有這種蛋捲鍋的話，應該會更好控制蛋的形狀
https://i.imgur.com/5g38xiD.jpg
但自己還是比較愛樂扣樂扣的平底鍋，整體的受熱明顯平均很多
不會有中間太早焦掉，旁邊卻都沒怎麼熟的問題
(這問題在煎一些排餐時更明顯)
https://i.imgur.com/VIRm3Yk.jpg
最後附上今天的大合照
https://i.imgur.com/rmioCLe.jpg
請大家祝我一次脫三次單，謝謝
--