在自學拉花的過程中，很常發生明明進氣夠、打的奶泡夠厚，但在融合完注奶時，奶泡卻
完全浮不起來。是因為融合沒做好？修綿時間太長？看起來很像奶泡過重直接沉下去…有
喝喝看殘留在鋼杯的奶泡，的確是有打出來。以下為練習失敗的影片：
https://imgur.com/a/uhHwpzW
自己思考了一陣子，還是不懂究竟是哪個環節出了問題，想說來板上問問奶泡/拉花高手
們。小弟先謝謝各位的說明。
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[義式] 拉花疑問(奶泡浮不起來)
咖啡
23170
在自學拉花的過程中，很常發生明明進氣夠、打的奶泡夠厚，但在融合完注奶時，奶泡卻
完全浮不起來。是因為融合沒做好？修綿時間太長？看起來很像奶泡過重直接沉下去…有
喝喝看殘留在鋼杯的奶泡，的確是有打出來。以下為練習失敗的影片：
https://imgur.com/a/uhHwpzW
自己思考了一陣子，還是不懂究竟是哪個環節出了問題，想說來板上問問奶泡/拉花高手
們。小弟先謝謝各位的說明。
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CJhang1樓倒鋼完 勇敢推 08/29 22:17
→ yanis2樓大部分泡都浮起來了 然後你勇敢倒下去應該還是會有一沱 08/29 22:28
看了很多高手的影片，他們注奶時，奶泡很順利地同步滑了出去並呈現在表面上。我注奶
時卻是一股腦地沉了下去…隔了幾秒才有一點浮出來…但也無法繼續拉花了
chris99223樓鋼杯要靠近液面 不然不會浮起來 08/29 22:32
→ maring0314樓抬高融合 鋼杯靠杯緣緩慢倒出，太快反而都是牛奶先出 08/29 22:32
→ maring0315樓奶泡都在後面 08/29 22:32
→ chris99226樓左手杯子可以拿斜一點 好讓鋼杯口能貼近液面 08/29 22:33
→ maring0317樓杯子不夠傾斜，要儘量接近液面 08/29 22:34
hhpss900428樓杯口再低一點試試看 看你鋼杯搖晃的濃稠度 應該會蠻白 08/29 22:53
→ hhpss900429樓的才對 08/29 22:53
saintsmw10樓建議打奶泡的影片也上傳一下 08/29 23:22
totoro311樓打奶泡時進氣太多、奶泡太厚反而線條會浮現困難喔 08/29 23:44
totoro312樓另外，具體來說拉花比較像是把奶泡「放」在融合好的濃縮 08/29 23:50
→ totoro313樓上，而不是『倒」進杯子裡 08/29 23:50
tooru14樓杯子再斜一點，讓鋼杯壺嘴離咖啡液面近一點試試看 08/29 23:52
→ a972414530015樓杯子要傾斜，在流理台上練一下不怕溢出來 08/30 08:36
→ hhpss9004216樓剛剛仔細看了一下 你的奶泡看起來蠻厚且硬，這杯有可 08/30 09:16
→ hhpss9004217樓能奶跟泡分離了，導致倒出來都是奶，泡都還卡在鋼杯裡 08/30 09:17
deadair18樓你的奶泡都沖到液面下了 杯子拿個65度角一邊倒 一邊回正 08/30 09:40
→ deadair19樓鋼杯嘴可以越貼近液面越好 但杯嘴不要插進去喔 再試試看 08/30 09:40
chan1520樓你缸嘴離咖啡液太遠了，等於是用倒的，奶泡是要舖上去的 08/30 10:03
→ chan1521樓你後面有放上去的感覺就是因為咖啡液面升高了 08/30 10:03
謝謝以上各位熱心的板友。昨晚實驗了一下，打奶泡的流程都一樣，一開始注奶時照樣沉
了下去。但當我將鋼杯中的奶泡順時針晃動後，再次注奶，奶泡就浮起來了，且很同步。
看起來是奶泡分離所造成的。
請問要怎麼避免奶泡的奶與泡分離呢？如影片中，我融合完後有停頓一下再開始拉花，是
否是因為「停頓」造成鋼杯中奶泡分離？謝謝。
totoro322樓你的停頓問題不大，問題在奶泡本身太厚太硬 08/30 14:16
→ totoro323樓我也習慣停一下再做 08/30 14:19
→ totoro324樓建議可以用湯匙刮一點掉，攪拌後再倒至另一個鋼杯。這樣 08/30 15:03
→ totoro325樓做的目的是改善奶泡整體的流動感。 08/30 15:03
哇…您這個示範實在太厲害了，好漂亮。
請問奶泡太厚太硬，是因為進氣太多嗎？還是後面修綿時間太長呢？
hhpss9004226樓進氣太多 就是打太發的意思 融合跟做圖中的停頓應該不 08/30 15:43
→ hhpss9004227樓至於造成太大影響 主要是剛打好的奶泡到開始融合的時 08/30 15:43
→ hhpss9004228樓間間隔要儘量短 08/30 15:43
→ hhpss9004229樓搖晃鋼杯時感受液體的濃稠度，通常比水稠一點比較好做 08/30 15:43
→ hhpss9004230樓圖，太水圖會飄掉 08/30 15:43