本魯前陣子想換一台磨豆機
本來看上小富士平刀
礙於近期無合適購入管道
閒暇之餘就四處看各種評測影片
從niche p64 oro 還有Hoffmann的義式系列
都是越看越生火
期間也是爬了些文
但對於義式和手沖磨豆機的分野一直不是很明白
舉凡像是m47 有人說是無段的很適合義式
或是"純手沖的話匿名不要買義式版，因為細粉很多"
"oro平刀和小富士的平刀不能拿來比較，因為一個是主攻義式"
這幾句話我只能看得懂細粉多 建議想手沖不要買義式版
還有一些評測中的例子都會多多少少去提到主打可以兩用的磨豆機
在主打義式的機子中，手沖這塊表現就不是這麼強(niche、p64手沖)
不過這種都是一兩句話帶過
想知道主打義式和手沖的機子
要如何明確區分(有像男生和女生的差別這樣可以一目瞭然的地方嗎?
撇除技術不談
小富士跟p64拿來做手沖評測
可以說p64本身就輸在起跑點嗎?
這不是想比較
如果小富士能磨得更細
問題也是可以反過來問
原本是被P64燒到想說算了買不到小富士直接買64
結果現在也沒這麼好買哈哈
PS.曾在某咖啡店喝過拿義式錐刀磨豆機(mazer的?背板四個m)來沖手沖的店
在那聽過店員被讚賞咖啡很好喝後很自豪說因為是錐刀磨豆機(不過喝起來真的很舒服就是...
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1643207183.A.C42.htmlsoulivee1樓以性能來說，那種一大格一大格不能微調的一定是手沖用 01/26 22:40
→ soulivee2樓就算能摸到一點義式顆細度也是玩票性質 01/26 22:41
→ soulivee3樓至於風味上，的確義式機在設定的時候通常細粉會較多 01/26 22:42
→ soulivee4樓另外就是機器設定的顆細甜蜜點也會比較細 01/26 22:43
→ soulivee5樓但也不是說就不能拿來手沖，機器玩熟也可能會找到 01/26 22:44
→ soulivee6樓適合手沖得顆細度與沖法 01/26 22:44
→ soulivee7樓只是就可能不是在磨豆機擅長的顆細度上 01/26 22:46
jaysuzuki8樓p64不管手沖義式(小富士不能)都能吊打小富士平刀吧 01/26 22:53
→ jaysuzuki9樓與其說手沖專用，比較像"不能義式"，可以義式又手沖夠 01/26 22:53
→ jaysuzuki10樓強的磨豆機太多了 01/26 22:53
先感謝各位的回覆，j大所述的這件事也是我曾經有疑慮的部分像是如果義式本身涵蓋了手沖，那為何不只出義式版就好(像是匿名)，不過看了下面板友所說的細粉問題也多少能理解原因了。
→ soulivee11樓我倒是覺得每台機器都有"表現最佳"的顆細範圍 01/26 22:58
→ rukiya022812樓建議參考馬達轉速的功率，還有刀盤設計 01/26 22:59
→ soulivee13樓在這最佳範圍裡細粉 粒徑分布 粉粒特性達到最適狀態 01/26 23:00
→ rukiya022814樓niche zero用了一段時間，其實他蠻兩用的 01/26 23:00
→ soulivee15樓所以就算EK也有手沖刀跟土刀，雖然手沖刀也可以磨細 01/26 23:00
→ soulivee16樓但還是出了磨細專用的刀 01/26 23:01
Yilan99517樓主要還是看刀盤吧？以平刀來說看過前輩討論，單峰刀較適 01/26 23:21
→ Yilan99518樓合手沖，雙峰刀適合義式，後者能產生更多細粉，來承受義 01/26 23:21
→ Yilan99519樓式機萃取的壓力。其他更詳細的有沒高手可以補充@@ 01/26 23:21
→ egegtgtg20樓其實現在男生女生好像也不一定是那好分(欸 01/27 00:09
longtimens21樓只有能不能做義式的問題，其他是喜好，義刀手沖風味有 01/27 00:12
→ longtimens22樓人也喜歡啊 01/27 00:12
steve101223樓傳統義式需要細粉給予壓力 所以傳統義式刀會有些細粉 01/27 06:47
→ steve101224樓手沖大多人喜歡乾淨風味 所以細粉少佔優勢 01/27 06:48
→ steve101225樓但現在義式越來越流行細粉少去取得最集中的豆子風味 01/27 06:48
→ steve101226樓所以越來越多細粉少的刀盤 越來越流行 01/27 06:49
→ steve101227樓但細粉少一般就要磨的更細 或是做turbo shot 01/27 06:49
→ steve101228樓所以現在很多也用偏手沖的刀盤打天下 01/27 06:50
→ steve101229樓另外講p64不講用什麼刀盤沒啥意思..p64換ssp unimodal 01/27 06:51
→ steve101230樓還會輸在起跑點？ 01/27 06:52