[食譜] 韓式麻藥溏心蛋.內含三種溏心蛋做法!

烹飪

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【食譜】麻藥溏心蛋.簡單邪惡又下飯!內含三種溏心蛋做法!

圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/220425

繼上次的麻藥玉米後,突然喚起我的韓式料理魂,
這次換來分享韓式麻藥溏心蛋做法,麻藥指的是一吃就上癮的意思,
這款麻藥溏心蛋跟日系溏心蛋不太一樣,吃起來除了鹹甜甘醇,
還多了麻油及其他辛香料的香氣,香甜滑順好滋味連小朋友都搶著吃,
麻藥醬料拿來淋在煎蛋上或是加在其他料理都可以!「麻藥溏心蛋」做法很簡單,
只有煮溏心蛋的過程稍微有點挑戰,
這裡分享了氣炸鍋、氣炸烤箱、水煮等三種煮溏心蛋的方式,
讓大家可以輕鬆快速一次就成功!接下來只要將調味料通通倒進去攪拌均勻,
溏心蛋放進去浸泡一晚就可以享用啦~~有興趣的朋友趕快跟著看下去!

【麻藥溏心蛋 食材】
雞蛋 10顆
醬油 200 ml
麻油 1大匙
飲用水 220 ml
砂糖 120 g
洋蔥 1/3顆
蔥 適量
蒜頭 適量
白芝麻 適量
辣椒(可省略、想吃自己加即可)


【麻藥溏心蛋 做法】
1.洋蔥切成末、蒜頭壓成泥、蔥切成蔥花,再將醬油、砂糖、麻油、飲用水、
洋蔥、蔥、蒜頭、白芝麻等依序加入保鮮盒中,
攪拌均勻後備用 (砂糖剛開始無法全融化沒關係,冰一個晚上就融化進醬汁了)。
2.接著來做溏心蛋,冷藏雞蛋放入氣炸鍋中,
以165度9分鐘氣炸(這個我是用飛利浦氣炸鍋);或是冷藏雞蛋放進氣炸烤箱中,
以170度12~13分鐘氣炸(依照蛋的多寡、個人喜愛熟度與品牌不同而定,
我是用VOTO 14L氣炸烤箱);或是採用水煮法,煮一大鍋水等水滾之後,
將常溫蛋放進去煮5分半(或6分鐘),撈起後放入冰水冷卻,並在水中剝去蛋殼,
再將煮好的溏心蛋放入醬料中冷藏浸泡一晚即可(我覺得要更入味泡一天一夜更好)。
3.隔天便可撈起享用,醬汁也可以直接淋到煎蛋、白飯上享用!

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l92171樓謝謝分享!等等就來試試看 05/14 19:57
dogbydog2樓沒攪拌蛋,撥蛋的時候靠近蛋黃處很容易破吧 05/14 21:30
saladc3樓謝謝分享,想試做看看,請問氣炸鍋要先預熱嗎? 05/14 23:48
cconi7164樓請問日本黃色的麻油和韓國麻油味道一樣嗎? 05/15 00:28
wind50305樓感謝分享 05/15 00:49
Benjoll6樓謝謝分享 05/15 01:13
linche7樓想問這個需要加香菜嗎? 05/15 18:44
LuciusMalfoy8樓原來蛋也可以氣炸! 05/15 21:46
selfvalue9樓收入食譜 謝謝! 05/16 10:54
本人10樓不用加香菜^^ ,日本黃色麻油我沒試過不知道耶!我用一般 05/16 17:29
本人11樓台灣的麻油即可^^ 05/16 17:30
本人12樓如果是氣炸鍋不用預熱喔^^ 05/16 17:30
b9470308313樓這個我家超愛,加一點花椒泡超好吃(雖然味道會完全不 05/16 18:58
b9470308314樓一樣) 05/16 18:58
chi120615樓整個blog感覺都超好吃 05/16 20:14
una0516樓感謝分享!!! 05/20 19:57
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