[食譜] 油飯？米糕？乾脆叫他油飯糕

對道地油飯、米糕的印象其實已經很薄弱了
（回台灣怎麼可能把寶貴的胃容量留給這種吃一點就很飽的東西XD）
因為比較喜歡有點口感，所以都是做油飯居多
說是油飯，也沒有真的很講究，蝦米香菇魷魚因為不好買所以乾脆一起跳過
就是高湯、油蔥酥，電鍋蒸一蒸，有解饞就好

前陣子做了紫菜米糕，參考的是梅子家食譜（google梅子家 紫菜米糕就能找到）
做出來口感非常符合我這個糯米愛好者的期待
因為太喜歡這種Q感不軟爛，米不夾生，就改做成油飯，效果更好
而且對新手也很容易，不用去算水量

油飯糕
材料：長糯米400g，糯米粉100g，濃縮雞湯膏、油蔥酥

作法
1.長糯米泡1-1.5個小時之後瀝乾備用
2.糯米粉加少許熱水調成糊狀，分2次微波，每次40秒，變成漿糊狀就可以了
3.長糯米、糯米粉糊、濃縮雞湯膏、油蔥酥拌勻，電鍋蒸30分鐘即可
4.蒸好表面會有點水氣，放乾就可以了；放涼之後切塊微波即可食用（剛蒸好偏軟）

口感是帶有年糕的Q勁，但是又不會過軟；喜歡粒粒分明可能會失望
因為沒什麼料，所以要靠雞湯膏來提味

這個食譜我最喜歡的地方，就在於方便省事能解饞
1.不用算水量：因為不同牌子跟糯米的新舊，都需要調整水量，很難有一致的成品
2.不用準備蒸籠布或是竹蒸籠
3.快速方便，備料大概10分鐘就能送入電鍋，等最久的是要蒸30分鐘
4.建議不要一次貪心做太多，鋪薄一點比較能快蒸透
5.因為不喜歡太軟口感，所以我選用長糯米

同理可證，做成甜的也很好吃
目前實驗過的也是走食材貧困路線：長糯米、白糖、椰棗（代替桂圓乾）
桂圓乾的替代品我試過椰棗、蜜紅豆，都很對味
不要放葡萄乾，會酸酸的

補充一下，糯米粉我是自己打的，因為經常買到有很重的陳舊粉味，整個會破壞香氣
圓糯米泡水隔夜，加一點水用vitamix打2次，每次1分鐘
米漿放隔夜會自動分層，就可以倒掉很多水，讓後續壓製更省時間
壓乾之後的糯米分小塊放冷凍，使用方便，做湯圓、糯米鬆餅等，都好用


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